臭豆腐的做法 重口味的选择——臭豆腐 臭豆腐怎么做

“臭豆腐，一种爱者爱恶者恶的食品。我跟奶奶学做的臭豆腐，跟毛豆腐和湖南的臭豆腐不同，就是简单发酵，加入食盐花椒粉或辣椒粉，吃前浇上香香的麻油，配上大米粥或小米粥，或夹馒头，那味道，让喜爱的人食之难忘😍”

食材明细

• 怪味 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

臭豆腐的做法步骤

• 1、豆腐切2厘米方块。我切得随意了些😁

• 2、把盘子放进保鲜袋里，室温发酵。

• 3、室温暖和发酵就快些，两三天即可，室温凉发酵就稍慢些，得个五六天。发酵成表面粘迹，颜色

• 4、细节图。

• 5、辅料。

• 6、薄薄的洒上一小层盐，再薄薄的洒上一层花椒粉。

• 7、用筷子夹进容器内，换一下面，原本贴盘那面洒一薄层盐，一薄层花椒粉。

• 8、一块豆腐刚好装满容器。

• 9、成品，盖上盖搁置一两天。吃时淋上麻油。香喷喷的臭豆腐大功告成。

• 10、成品。

小窍门

一次不要做太多，个人觉得，刚做好，香臭相得益彰，口感颇佳。时间久了，那个🤔，就太臭了😂，不过，仍有深爱此味者。