凉皮调料水的做法

炎热的夏天，大街上就会开始卖一种老少咸宜的美味小吃——陕西凉皮，相信也是不少朋友的心头好。凉皮好吃，关键在调料水。好吃的凉皮调料水的做法，大家一定是十分需要的，接下来就给大家分享一下。

凉皮调料水的做法

正宗的陕西汉中凉皮，调料水有五个，一个是大料水，一个辣椒油，一个醋，一个是酱油，最后一个就是蒜水。第一：大料水汉中的大料水没有一般其他大料水复杂，就是弄桂皮，八角，花椒，肉蔻，丁香等十多种中药材打碎磨成粉，然后用纱布包着，放在水里煮开20分钟。之后放入一定的盐，等大料水冷却后，在放一定量的味精。

1、大料水

汉中的大料水没有一般其他大料水复杂，就是弄桂皮，八角，花椒，肉蔻，丁香等十多种中药材打碎磨成粉，然后用纱布包着，放在水里煮开20分钟。之后放入一定的盐，等大料水冷却后，在放一定量的味精。

2、辣椒油

汉中凉皮最好吃的就是辣椒油，也就是汉中凉皮能比其他凉皮好吃 原因，其他的凉皮，就一个大料水又味道，其他的都不行，而我学习过 汉中凉皮不仅大料水好吃，辣椒油更是一绝。

具体做法;先把油烧热，然后放入一定的姜葱蒜，炸出香味后捞出，然后放入白芝麻试试油温，如果油温合适，就全部放入白芝麻，然后迅速放入一定量的辣椒油大料粉，这个辣椒油的大料粉也是由10多种中药材磨成的粉，然后炸出香味后，待油温冷却以后，放入辣椒面。并且，这个辣椒面不能太辣，要不然会覆盖住大料粉的香味，这个是很关键的。

3、醋

最好用陕西老陈醋，就是那么袋装的，很便宜，而且口感也好。

4、酱油

这个酱油不能用太差的，要不然吃的苦。

5、蒜水

蒜水没有什么讲究。

正宗的汉中凉皮是没有糖的，如果是南方人，喜欢吃甜食的话，可以在大料水里适当的加入一定量的糖，以适应本地人的口味。无论怎么说，凉皮都要适应本地人的口味才是最好吃的凉皮。

以上就是凉皮调料水的做法了，是不是很简单。知道了凉皮调料水的做法，可不仅仅能够调好凉皮的味，还有各种凉菜也可以用啊，利用凉皮调料水做些开胃健脾的凉菜，可以为您的餐桌增色不少呢，也可以在炎炎夏日增添家人的食欲哦。