国宴小油条的做法 国宴小油条怎么做
“相对于传统大油条来说,国宴小油条不仅颜值萌萌哒,而且吃起来更加的香甜松软,口感也更香醇。不管是搭配着豆浆,粥当早餐,还是当正餐的主食或小零食,都十分nice!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
国宴小油条的做法步骤
1、准备好食材(黄油提前融化)
2、所有的食材倒入一个大碗中
3、搅拌成没有干面粉的面絮状
4、再用手颌成稍光滑的面团
5、要注意炸油条的面不能揉,用折叠法反复压均匀即可,面如果太粘手可以手上抹一些食用油,面要和的软一点,不能硬哦
6、和好的面抹油,放入一个盘中,盖上保鲜膜,放入冰箱醒发8小时以上(也可以头一天晚上和好面,第二天早上就可以直接用了)
7、醒好的面不用揉(千万不要揉),直接用手按压抻长
8、按扁成长方形(0.5cm厚)
9、切段,宽3cmx长10cm
10、取两段上下相叠
11、用筷子在叠好的面片上中间顺长压一下,再拿起来,两头捏紧,再拽住两边,轻轻的伸长一点
12、锅中倒入适量的油,稍宽,油温七成热时(用筷子试一下,起小泡泡时,揪一块小面片放入油锅,马上浮起即可),放入油条生胚,用筷子不停翻动,炸至金黄色飘起即可出锅
13、好了😁
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、蓬松的蜂窝状
18、😀😀
小窍门
1、做油条的面千万不要揉。
2、不知道怎么确定油的温度,可以放入一小块面入油锅中,如果马上就浮起来,说明油温合适。
3、面粉里加入黄油和鸡蛋都会使油条口感疏松,更香。
4、炸油条的面一定要软,不能硬。