糖油饼和油条的做法 糖油饼和油条怎么做

“头条晚上和面，第二天早上用，就冰箱里发面。当天用马上用就室温发面。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

糖油饼和油条的做法步骤

• 1、白面团的料全部混合。泡打粉用无铝的，可加可不加。为了口感，我喜欢加点儿。

• 2、揉成比较光滑的面团。大概200g，2个糖油饼和2根儿油条的量。

• 3、因为要分两次炸油饼和油条，所以分成了120g+80g两份。密封，进冷藏。

• 4、糖面团也是把所有料混合。红糖20g如果有结块儿，就先用10g水化开。别把15g水全加了，不够再慢慢加。

• 5、化开红糖，加5g油和30g面粉，和面成团。

• 6、糖面团比白面团软些更好。经过冷藏一晚，第二天会干些。

• 7、白面团80g和红面团各分两份，叠摞，压扁。

• 8、这时候把油加热，扔一个小面团能马上飘起来，油温就合适了。关中小火，保持温度即可。

• 9、擀面杖抹油，擀开，成片儿。

• 10、划两个口儿，抻起来。双手抻起来，面片还能更大些。

• 11、糖面朝下，放油锅。马上就能飘起来，两三分钟翻面儿炸。

• 12、出锅儿，控油，趁热吃。

• 13、油锅热上。120g面团，冰箱拿出来不用揉，直接擀开，切四份。

• 14、两两重叠，中间压印儿。

• 15、双手捏住两头儿，抻长。

• 16、下锅炸，没顾上拍，出锅儿吃吧。