豆沙蜜豆月饼的做法 豆沙蜜豆月饼怎么做

“月饼～今年的第一烤，做了10个先练练手！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆沙蜜豆月饼的做法步骤

• 1、碗里倒入转换糖浆花生油枧水。

• 2、用蛋抽搅拌均匀，一定要拌匀。

• 3、筛入低粉。

• 4、用手揉或用刮刀拌成团，放入保鲜袋室温松弛2-3小时。

• 5、蜜豆和豆沙称重43克。

• 6、揉搓成团。

• 7、把醒好的面团分成10份。

• 8、每份19克左右。

• 9、取一个面团压扁成圆形放一个豆沙蜜豆馅。

• 10、利用虎口往上推，均匀的包裹好。

• 11、轻轻薄薄的滚上一层玉米淀粉。

• 12、放入月饼模具里。

• 13、按压出一个个月饼坯，入烤箱前喷一点水。

• 14、烤箱提前预热，180℃中层烤5分钟左右，月饼定型后拿出。

• 15、蛋黄加一点点清水搅匀。刷蛋液用软毛刷不要用硅胶刷。

• 16、软毛刷在碗边沘去多余的蛋黄液，在月饼上薄薄的刷一下（一定是薄薄的，蛋黄液太多图案会糊不清晰）

• 17、重新放入烤箱180℃中层15分钟左右（时间温度仅供参考）

• 18、刚烤好的月饼很软不要移动，等凉了会变硬，彻底冷却后密封保存等回油。

• 19、两天就回油了，回油后的月饼颜色更漂亮！

• 20、切开～开吃！

小窍门

蛋黄液薄薄的轻轻的刷一层即可，一定不要贪多。