苏式豆沙月饼的做法 苏式豆沙月饼怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

苏式豆沙月饼的做法步骤

• 1、先做油皮，将中筋粉，糖，水，油，混合揉成面团，放冰箱冷藏四个小时

• 2、取出放室温回温

• 3、这时再做油酥，中筋粉和油混合

• 4、和成面团，放一边松弛

• 5、回温好的油皮面团，分成八个小面团，盖上保鲜膜

• 6、油酥也分成八个小面团

• 7、取一个油皮面团按成饼，把油酥包入

• 8、收好口

• 9、依次包好

• 10、豆沙分成25克一个

• 11、取一个面团擀成舌形

• 12、从上往下卷起

• 13、依次做好，盖上保鲜膜，松弛15分钟

• 14、松弛好后取一个小面棍

• 15、这次改成舌形

• 16、再次卷起

• 17、盖上保鲜膜松弛15分钟

• 18、取一个小面棍，两头向中间压一下

• 19、用手摁成饼，取一个红豆沙

• 20、用虎口轻轻收口

• 21、包好后放入模具，用手轻轻摁成饼

• 22、表面进行一下装饰，烤箱预热180度

• 23、预热好后，将月饼放入烤箱，180度烤15分钟，翻面烤五分钟

• 24、然后再翻面，盖铝箔纸，再烤五分钟，烤熟出炉（温度和时间仅供参考）

• 25、包是个技术活，包的不太好有点破酥😊️

• 26、特别酥，饼皮薄如蝉翼

• 27、层次分明

• 28、香甜可口好滋味