大闸蟹的做法
一到秋天，最吸引人的除了菊花，就是肥美的大闸蟹了。我国吃大闸蟹的历史文化都比较悠久，曹雪芹的《红楼梦》中甚至有一段专门描写了螃蟹宴的场景，被许多人称赞。下面小编就来介绍一些大闸蟹的做法，满足大家的口腹之欲。
大闸蟹的做法
一、清蒸大闸蟹
材料：
大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
做法：
1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
二、木瓜炖大闸蟹
材料：
大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。
调味料：
盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法：
1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用;
2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成;
三、啤酒大闸蟹
材料：
大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙
做法:
1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末;
2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒;
3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸;
4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可 。
大闸蟹的做法
一、清蒸大闸蟹
材料：
大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
做法：
1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
二、木瓜炖大闸蟹
材料：
大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。
调味料：
盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法：
1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用;
2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成;
三、啤酒大闸蟹
材料：
大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙
做法:
1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末;
2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒;
3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸;
4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可 。
四、蘸汁螃蟹
主料：
大闸蟹300g
辅料：
油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，大蒜适量
步骤：
1、起锅倒入约平时炒菜两倍的油，入姜、蒜爆香，爆香后加入大闸蟹翻炒。
2、葱切段，姜切丝，蒜切蒜瓣。
3、锅中放入底油把大闸蟹放入锅中煎。
4、一面煎至发红凝固后翻面。
5、加入切好的姜丝。
6、加入大蒜瓣。
7、加入适量开水。
8、盖上盖子中火焖10分钟。
9、加入少许盐。
10、淋入适量料酒。
11、淋鹊适量生抽。
12、撒上葱花段，断生即可。
说起大闸蟹的鲜美，是为名全中国的，它算是中国久负盛名的美食了。在上文中，小编介绍了这么多大闸蟹的做法，有没有哪一种能够满足大家的口腹之欲呢？不过大闸蟹虽然肥美，却是寒性的，所以说千万不要因为贪嘴而多吃。
