牙签肥肠的做法 牙签肥肠怎么做
“这么一盘子下酒菜,只要端上桌,铁定是抢手哒^_^
做法么,每一步都不难,就是步骤多了点儿:洗,煮,洗,煮,炖,炸,炒。
用料很简单,稍微费功夫,但绝对是不俗的味道,很对得起花的力气O(∩_∩)O”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牙签肥肠的做法步骤
1、肥肠先清洗一下,锅做水,然后切几片姜、和一勺黄酒一起下锅煮5分钟,使肠子变的略有些硬,捞出,放至室温。
2、切成小段。
3、撒上玉米淀粉,抓匀。
4、加入适量清水,成淀粉水,然后开始揉搓肥肠,直至肠子里的肥油全部洗出;这一步很耗功夫,要做的TX需要有充分心理准备哈。
5、然后把洗净的肥肠再次焯一下水(木有拍步骤),捞出放入压力煲中,加入一勺生抽一勺黄酒,几片姜,一个炖肉料包。
6、倒入温开水,没过肥肠,然后用炖肉功能炖15分钟(或者用砂锅炖,据说是40分钟左右)。
7、把炖好的肥肠捞出,沥水后一段一段串在牙签上。
8、裹上干淀粉。
9、锅里做油,6、7成热时下肥肠,中小火炸至肥肠酥脆。
10、炸好的肥肠捞出备用,锅内留少许底油。
11、重新开火,下炸好的肥肠,倒入孜然粉、辣椒粉、少许盐炒匀,即可捞出沥油、装盘。
小窍门
洗肥肠会有些麻烦,但一定要耐着性子洗哈,因为等待过后的结果那是绝对值得哒。