牙签肉的做法 美味牙签肉 牙签肉怎么做

“最近几天天气好热，胃口也差了，只有到傍晚天气才逐渐转凉，人们成群结队地围坐在大排档边上，吃着串串、喝着扎啤，人们说说笑笑，一天的烦恼与闷热烟消云散......

我家是不习惯在外吃大排档的，总感觉不卫生，可闻到那串串香飘飘的味道，身为吃货的我流口水呀，于是，在家做起盐水花生、五香毛豆，再加上一盘牙签肉，配上冰镇啤酒，全家人围坐一团，生活是平淡的，幸福是简单的......”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牙签肉的做法步骤

• 1、原材料

• 2、猪肉切成小块

• 3、猪肉里打入鸡蛋、放入自制红油辣子、放入少许花椒油、生抽、盐、淀粉、孜然，抓匀，腌制一个小时

• 4、大葱切成小段、生姜切成片、干辣椒切成段

• 5、腌制好的肉用牙签一个一个穿好

• 6、锅里放油烧到六成热放入肉炸至金黄

• 7、快出锅时大火炸一下

• 8、捞出控油

• 9、锅里留少量底油，爆香大葱、生姜和干辣椒

• 10、放入炸好的牙签肉、白芝麻、孜然粒，翻炒均匀

• 11、出锅了，香飘四溢

小窍门

一：肉要腌制入味；


二：切块的时候切成见方的约1公分多厚的片，这样的好用牙签穿，也好入味，不要切成正方体；


三：炸好快出锅时大火炸，这样炸的硬脆，把油也逼了出来，或者复炸一次；


四：用不粘锅比较少耗油。