牙签羊肉的做法 荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉 牙签羊肉怎么做

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

牙签羊肉的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制

• 3、将洋葱和青红椒切片备用

• 4、腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来

• 5、热锅烧旺油，将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散

• 6、一分钟后关火沥油备用

• 7、锅底留油，将配料放入煸炒

• 8、把过油的羊肉串放入煸炒

• 9、加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀

• 10、撒上适量孜然，搅拌均匀关火即可

小窍门

1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟。
2、腌制羊肉的时候，一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧。
3、过油的时候一定是旺火，这样才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。
4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了。