牙签带鱼的做法 【四川】牙签带鱼 牙签带鱼怎么做
““牙签肉”相信许多人都吃过,而“牙签带鱼”可能就很少见吧,我也是第一次做,不过制作方法都差不多。
带鱼经过剔骨之后食用起来非常方便,吃到嘴里的全是肉,不用担心会被刺卡,因为根本就吃不出来。而炸制过的鱼骨酥脆鲜香,特别好吃。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牙签带鱼的做法步骤
1、带鱼处理干净后擦干水分,用刀横着将带鱼的一面贴骨片下
2、带鱼的肉和主骨分开,两面都一样
3、再将切下来的带鱼切成小段
4、鱼骨剁成段
5、带鱼段和鱼骨放入碗中,调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁,拌匀后腌制20分钟左右
6、腌好后,将带鱼肉用牙签串起来
7、锅中倒入较多的油,中火加热,待油温5、6成热时,下入带鱼,炸至金黄捞出(注意,炸带鱼时会爆,油会溅的到处都是,可以用锅盖挡住自己,以免被油烫伤,注意安全!)
8、随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出
9、根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可
10、趁热吃又香又酥脆,很棒哦
小窍门
1、炸带鱼时一定要注意安全
2、鱼骨尽量别扔,炸了之后非常酥脆,好吃又补钙
3、炸好的带鱼最好趁热吃,凉了以后会变软,口感不佳