川北凉粉的做法 沸腾你的胃，味道杠杠滴！------〖川北凉粉〗（附凉粉详细做法） 川北凉粉怎么做

“重庆人，特好这口麻辣味，今天第一次做凉粉，一次就成功了，真是万分感谢胖胖妈的指导，调一盘麻辣凉粉开胃，结果大卖，一抢而光，老公说没吃过瘾，要再来一碗....
做凉粉吃最简单，又爽口。豌豆淀粉我是在超市买到的，也可以用绿豆淀粉、红薯粉做凉粉。在冰箱放得冰冰的，拌上点酱油，醋，辣椒油，香油什么的，弄点小葱，味道很不错的说。做凉粉的水多加些，凉粉会软些，水少点，就会Q一些。根据自己喜好调节就行。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

川北凉粉的做法步骤

• 1、豌豆粉倒入锅中，加入三倍的水。

• 2、搅匀后放火上小火慢煮，

• 3、熬至淀粉粘稠，全部变色为止。

• 4、将淀粉糊倒在容器中，静置放凉。

• 5、晾凉后反扣出来即可。

• 6、葱、姜蒜、切成末。

• 7、另起一口锅放适量油下大蒜小火煸炒，放入豆豉适量煸炒出香味关火。淋入花椒面、辣椒面的调料碗里。

• 8、浇汁里加入葱、油泼辣子、白糖、生抽、香醋、鸡粉、盐、成佐料浇汁

• 9、凉粉切成自己喜欢的形状，浇上汁，在加一勺老干妈辣椒酱，撒点葱花，榨菜，拌均就可以开吃了。

小窍门

1.凉粉在冰箱里冷藏一下更好吃
2.佐料根据自己的喜好加减
3.凉粉要做的稍微硬点好吃，有Q感。
4.一定要吃的的时候再淋上作料，不然时间长了凉粉就醒了.