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川味凉面的做法 川味凉面,小美的美食 川味凉面怎么做

川味凉面的做法 川味凉面,小美的美食 川味凉面怎么做

凉面是四川重庆的叫法,从小吃到大的小吃,上学的时候总是会去买一碗,跟一群同学在马路边吃完再去学校(学校不允许外带是食物),重庆的味道比较偏甜一点,就是甜味重过辣味,其实外面做的辣椒油都不太辣,所以放很多也只是增香,我自己做的时候会加小米椒,因为真的很喜欢吃辣。

不过卖陕西凉皮的地方,一定会有凉面卖。相对于自己做其实买一份凉面更适合,自己做煮面真的太麻烦,很容易就煮太软,而且不容易挑蓬松,遵从健康的朋友可以在家自己做。

食材明细

主料
  • 干凉面 (适量)
辅料
  • (适量)
  • 酱油 (适量)
  • 鸡精 (适量)
  • 花生 (适量)
  • 辣椒油 (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 香油 (适量)
  • 黄瓜 (适量)
  • 小米椒 (适量)
  • 白糖 (适量)
  • (适量)
  • 微辣 (口味)
  • (工艺)
  • 廿分钟 (耗时)
  • 普通 (难度)

川味凉面的做法步骤

  • 川味凉面的做法 川味凉面,小美的美食 川味凉面怎么做 第2张

    1、面条在水中煮3-4分钟。

  • 川味凉面的做法 川味凉面,小美的美食 川味凉面怎么做 第3张

    2、捞出后立马放在凉水里,并且用手搓洗到水透明,然后滤干。食用油烧熟放凉,倒在滤干水的面条上,用筷子打均匀。食用油放一点点就行,不可太多。

  • 川味凉面的做法 川味凉面,小美的美食 川味凉面怎么做 第4张

    3、把面条挑到疏松状态放入碗中,其他材料也都准备好呢!!!(醋、酱油、白糖、盐、鸡精调在一个碗中,鸡精需先用热水化开),花生适当的压成碎末状,葱姜蒜、黄瓜都切好。

  • 川味凉面的做法 川味凉面,小美的美食 川味凉面怎么做 第5张

    4、面条中加入调料、辣椒油、

  • 川味凉面的做法 川味凉面,小美的美食 川味凉面怎么做 第6张

    5、黄瓜、花生碎、葱姜蒜、小米椒,

  • 川味凉面的做法 川味凉面,小美的美食 川味凉面怎么做 第7张

    6、混合均匀就好了。

小窍门

四川凉面的面条,网上购买。
辣椒油如果自己做过就最好了,没有做过辣椒油的朋友可以超市买红油,不过味道就没那么好了,我也出过油泼辣椒油的做法,但是这里没办法分享,不好操作。
花生超市购买的成品盐花生,自己炒比较费事。
姜、蒜最好切特别细,蓉的状态。
小米椒可不放呢,小美是想吃辣的就放了。
调味品的比例,亲自己掌握一下,小美最近做的也不太稳定。
若你买的酱油味道很咸,盐的量可不放,小美用的是李锦记的生抽,很咸。
白糖的量要稍微多一些。