家乡风味鱼块怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

草鱼 ：一条

辅料

豆鼓 ：一小把
青红椒 ：各一个
生姜 ：一块
湖南剁椒 ：俩勺

具体步骤

1. 鱼切块，放一小勺盐抓匀，倒入料酒腌制15或20分钟；

2. 青红椒、蒜瓣、生姜切碎待用；

3. 豆鼓用水清洗几遍，沥干水待用；

4. 大火将油烧8成热

5. 入鱼块下锅煎，一定要保持大火；

6. 煎至微微金黄色翻个面继续煎；

7. 俩面微微金黄，出锅，怕油腻的可在盘底垫上吸油纸；

8. 煎鱼的油倒出，留少许在锅中，倒入豆鼓爆香；

9. 姜末蒜末也入锅翻炒；

10. 加俩勺湖南剁椒，继续炒炒炒；

11. 倒入鱼块，少许鲜酱油；

12. 放一点点十三香；

13. 一点点白胡椒，只一点点喔；

14. 之前切好的青红椒入锅，倒入料酒转小火闷煮七八分钟；

15. 准备一碗水淀粉；

16. 加入水淀粉，翻炒俩下，让面上的青红椒翻到底部受热；

17. 加一勺鸡粉，准备出锅；

18. 好看好吃又下饭，食欲不佳的夏天也胃口大开呢！

烹饪技巧

鱼块一定不能频繁的翻炒，不然会散架的喔！煎鱼一定要大火，不然会粘锅的。