凉拌剪粉的做法 贵州凉粉 凉拌剪粉 凉拌剪粉怎么做

“贵州春夏之交，天气闷热潮湿，食欲下降，蚊虫开始增多。人们就在食物中加入辣椒即大蒜，即排湿又增加免疫。配上贵州南部手工剪粉，爽滑而富有韧性。具有浓重的地方特色。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌剪粉的做法步骤

• 1、准备自己喜欢的剪粉，贵朝的，红米的，面条也可以

• 2、准备好的剪粉入盘

• 3、准备好原生野长牌油辣椒二汤匙

• 4、大蒜切碎，备用。大蒜提前15分钟切碎，有利于大蒜素的生成。可以用一部分放入冷开水调成大蒜水。

• 5、油炸花生用刀拍碎；可以用自己炸的花生仁，也可买酒鬼花生。

• 6、小葱洗净切碎备用，可以加一些香菜。

• 7、酱油一倒一汤匙备用

• 8、折耳根洗净切段备用，贵州人喜欢吃折耳根，不喜欢的可以不用放

• 9、准备好的调料找一只碗混合到一起，加入食盐。

• 10、拌好的调料倒入剪粉上，撒上葱花即成。也可以把剪粉跟调料放入大一点的盆拌好装盘。

小窍门

大蒜提前15分钟拍碎，有利于大蒜素生成，拌好的剪粉更美味。也可以用一分部大蒜碎泡冷开水泡成大蒜水，拌剪粉更容易入味。