热菜

家常版卤鸭头的做法家常版卤鸭头怎么做

飘香香热菜 2.16W

家常版卤鸭头的做法家常版卤鸭头怎么做

“爱美食，爱卤味，欢迎相互交流。”

食材明细

主料

鸭头（20只）

辅料

葱（适量）
姜（适量）
蒜（适量）
料酒（适量）
盐（适量）
味精（适量）

调料

桂皮（适量）
香叶（适量）
小茴香 （适量）
八角（适量）
辣椒（适量）
花椒（适量）
丁香（适量）

麻辣（口味）
焖（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

家常版卤鸭头的做法步骤

1、冻货先解冻三小时。
2、加点食盐。
3、这些地方要清理干净。
4、淋巴不要。
5、食道清理干净。
6、冷水入锅，加姜，蒜，料酒去腥味。
7、焯水去沫。
8、准备配料，葱结，丁香，白芷，鲜辣椒等（更有鲜味）。
9、用流动的温水冲洗。
10、沥干水分备用。
11、配料全部导入高压锅。
12、摆正码齐。
13、先加三勺盐。
14、料酒半瓶。
15、生抽三勺。
16、菜油一勺。
17、蚝油一勺。
18、老抽两勺。
19、水位与卤货持平。
20、大火烧开，尝一下咸淡。
21、大火烧开五分钟，小火慢烧十分钟，自然冷却浸泡一小时。
22、出锅加点芝麻和葱花即可。

小窍门

记住卤味是三分卤七分泡。

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