红丝绒草莓蛋糕的做法冬天的第一颗草莓~红丝绒草莓蛋糕红丝绒草莓蛋糕怎么做

飘香香烘焙 2.88W

“今天做的这款红丝绒蛋糕卷，红红火火，很有新年的气氛呀~
蛋糕卷松软绵密，奶香浓郁，当季的草莓又大又甜，观之悦目，尝之美味，一口就爱上，精致又好吃！手残的宝宝也能轻松做出这款高颜值的蛋糕卷噢~”

食材明细

主料

牛奶（50g）
淡奶油 （230g）

辅料

鸡蛋（5个）
玉米油 （50g）
低筋面粉 （60g）
红丝绒液 （4滴）
柠檬汁 （5g）
炼乳（20g）
草莓果茸 （45g）

调料

细砂糖 （50g）

甜味（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

红丝绒草莓蛋糕的做法步骤

1、将玉米油和牛奶用手抽搅拌至乳化状态，即两者完全融为一体。
2、筛入低筋面粉，用手抽拌均匀。
3、加入分离好的蛋黄，搅拌均匀。
4、滴入红丝绒液，搅拌均匀。
5、将蛋白分离在厨师机面桶中，加入柠檬汁，因为厨师机打发效率很高，所以细砂糖一次性加入即可。
6、厨师机设置10档3分钟，注意盯住了观察状态，并及时停下来检查，最后用时2分30秒，已经完成了蛋糕卷需要的如图所示鹰嘴大弯钩的状态。
7、打发如此即可。
8、取1/3的蛋白霜，用手抽与蛋黄糊翻拌混合均匀。
9、再取1/3的蛋白霜，同样与蛋黄糊翻拌混合均匀。
10、将厨师机面桶中剩余1/3的蛋白霜，刮出来继续最后混合，换用硅胶刮刀翻拌检查混合状态，避免盆底有拌不到的面糊存在。
11、做好的面糊倒入铺好油布的28✖️28cm的方形烤盘里，并将面糊摊平，烤盘轻轻震动两三下。
12、柏翠K55烤箱提前预热，放在中层，上火180度下火40度定型10分钟，转150烤15分钟！或者150度25至30分钟。
13、烘烤结束马上出炉，轻轻震动烤盘，提着油纸将蛋糕胚提出来放在烤网上，并将四边的油纸揭下来，放凉至略有余温。
14、淡奶油里加入炼乳和草莓果茸以后打至8分状态，将蛋糕胚两端切45度边边，抹上奶油，靠近身体位置用细的擀仗提起油纸辅助蛋糕卷往前卷，蛋糕胚前边顶住，可以利用直尺将蛋糕卷收紧，送去冷藏室定型1个小时以后进行切块即可。
15、摆盘开吃！