炖长鱼汤的做法 炖长鱼汤怎么做

“长鱼也叫黄鳝，可红烧，可爆炒，可炖汤，这儿常用大长鱼炖汤，广西还有长鱼煮粥呢，今儿得大长鱼一条，用来炖汤。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

炖长鱼汤的做法步骤

• 1、新鲜大长鱼一条。

• 2、清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉。

• 3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。

• 4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

• 5、加水烧开。

• 6、水开后加入长鱼段。

• 7、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。

• 8、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。

小窍门

1、长鱼虽好，但不可过量，否则不易消化吸收。
2、长鱼不可以与狗肉、南瓜、菠菜，红枣同食。
3、汤虽补，特殊人者最好咨询一下为好。