肉末豆腐蛋羹的做法 肉末豆腐蛋羹怎么做
“鸡蛋羹,又有地方叫蒸水蛋,虽然叫法不同,但做法大同小异。鸡蛋好吃,但也不宜多,成人一般一天1-2个就足够了。但蛋羹滑溜溜的口感又特别招人喜欢,为了解决想吃又不能多吃的问题,我有了妙招,让营养和美味一举两得。
这就是鸡蛋蒸豆腐,豆腐不光营养价值高,其嫩嫩的口感与蛋羹又颇为相似,二者混在一起已分不清哪个是哪个了。
光蒸这俩有点太淡了,尤其我北方人平时又特别喜欢酱汁浓郁的菜,所以再炒一点酱油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上,嘿,这滋味,甭提了!就一个字,美!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末豆腐蛋羹的做法步骤
1、食材大合影:豆腐、鸡蛋、肉馅。
2、豆腐切厚约5毫米的片。
3、码放在蒸盒内,稍倾斜,可使豆腐底部也有蛋液包裹。
4、鸡蛋入碗中打散,再取鸡蛋量1.5-2倍的温水,逐量倒入蛋液中打散。
5、将蛋液过筛入豆腐蒸盒中。
6、入蒸锅蒸20分钟左右。
7、炒锅中倒少许油,将肉馅入锅划散变色,撒香葱末、盐、生抽炒出香味,关火。
8、豆腐蛋羹出锅后,将肉末倒在上面即可。
9、肉末豆腐蛋羹,水嫩营养,有滋味!
小窍门
1、鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可,只要充分将蛋液打散,过筛是为了使大块的蛋白过滤掉,这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞;这个方法不限于此篇食谱,蒸纯粹的蛋羹也是如此操作;
2、肉末可以适当咸一点儿,这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。