酸菜鲫鱼肥肠汤的做法 酸菜鲫鱼肥肠汤怎么做

“自家猪的肥肠，自家田里的鲫鱼，自家泡的酸菜，碰撞出这道酸菜鲫鱼肥肠汤，绝对的营养开胃。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸菜鲫鱼肥肠汤的做法步骤

• 1、将肥肠洗净，用香料、盐和清水煮50分钟后切块备用；火腿肠切片备用；酸菜切片备用，姜切成两半、拍碎；葱切成葱花。

• 2、鲫鱼用菜油炸至金黄备用。

• 3、然后将一砂锅烧热放入适量猪油，烧化加入几粒花椒，拍碎的姜煎出香味。

• 4、然后将煎好的鱼放进去，加入九成满的清水烧开后加盖用小火熬制直到汤变白。

• 5、加入肥肠，火腿肠，酸菜煮上几分钟，加盐，少许鸡精，味精调味。

• 6、出锅前撒上葱花即可。吃的时候，可以用油辣子做个蘸料。

小窍门

这道菜的关键在于去除肥肠的味道。肥肠一定要反复清洗干净，将里面的油膜撕掉，稍微用白酒码制一会再洗干净。如果家里有现成的卤水，可以卤制一下，味道会很好。