鲫鱼油菜汤的做法 鲫鱼油菜汤怎么做

“鲫鱼汤是一道以鲫鱼为主的汤品菜，同时也是一道营养价值非常高的汤品。鲫鱼富含优秀的蛋白质，而且易吸收，鲫鱼的肉质也十分鲜美做成汤之后具有较强的滋补功能，可是说是非常适合缺乏营养的人群食用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲫鱼油菜汤的做法步骤

• 1、鲫鱼杀好去鳞去腮，去鱼肚里的黑皮，控干水份。

• 2、两面蘸上少许面粉拍匀。

• 3、2热锅倒油，放花椒爆香。

• 4、放入鲫鱼煎至金黄色。

• 5、加入料酒，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂。

• 6、提前预热砂锅，放入清水烧开，然后将煎好的鲫鱼放入。

• 7、放入姜片葱段。

• 8、小油菜洗净。

• 9、所有材料放入炖盅，加入开水，烧开。

• 10、慢慢炖一会。

• 11、炖至汤呈奶白色。

• 12、炖好后撒上小油菜叶，加盐提味。

• 13、成品图。

• 14、成品图。

• 15、成品图。

• 16、成品图。

小窍门

想要鲫鱼汤奶白浓香，下油锅煎的步骤很重要，一定要煎至两面金黄。加水时一定要是开水（水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。这道菜应该加入豆腐块，颜色更加奶白，营养更加全面，可是家里没有了，只好忽略😍。