酸菜鲫鱼肥肠汤的做法怎么做好吃又简单
酸菜鲫鱼肥肠汤一听就是一道色香味美，原材料丰富的大菜，在老家吃到的东西还要更正宗一些逢年过节的时候回家去一群亲朋好友围在一堆，说说身边的事吃吃三种美味食材碰撞出的这道酸菜鲫鱼肥肠汤，绝对的营养开胃。酸菜鲫鱼肥肠汤的做法你值得学习喔。
主料
肥肠 ：250酸菜 ：150
鲫鱼 ：2条
火腿肠 ：1根
辅料
盐 ：适量花椒 ：5
味精 ：少许
葱 ：2根
香料 ：15
鸡精 ：半匙
油 ：适量
老姜 ：1块
具体步骤
1.将肥肠洗净，用香料、盐和清水煮50分钟后切块备用；火腿肠切片备用；酸菜切片备用，姜切成两半、拍碎；葱切成葱花。
2.鲫鱼用菜油炸至金黄备用。
3.然后将一砂锅烧热放入适量猪油，烧化加入几粒花椒，拍碎的姜煎出香味。
4.然后将煎好的鱼放进去，加入九成满的清水烧开后加盖用小火熬制直到汤变白。
5.加入肥肠，火腿肠，酸菜煮上几分钟，加盐，少许鸡精，味精调味。
6.出锅前撒上葱花即可。吃的时候，可以用油辣子做个蘸料。
1、这道菜的关键在于去除肥肠的味道。肥肠一定要反复清洗干净，将里面的油膜撕掉，稍微用白酒码制一会在洗干净。如果家里有现成的卤水，可以卤制一下，味道会很好。
