蚝油烩鲜莲草菇的做法 耗油烩鲜莲草菇 蚝油烩鲜莲草菇怎么做

“现在刚好是莲子的季节，新鲜的莲子比起干莲子更清甜脆嫩，一个月左右就过季，偶尔吃吃，清新又新鲜”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝油烩鲜莲草菇的做法步骤

• 1、准备250饱满的带壳鲜莲子，大概就两饭碗那个量

• 2、先把绿色厚皮剥开，里面有一层膜，撕开后就是平时看见的莲子，把里面的绿芯拿出来，莲子芯特别苦，不过很败火，吃得了的把芯一起吃更好

• 3、准备个小碗装些水，剥好的莲子放水里，我剥了1个多小时，剥好放水里保证新鲜

• 4、剥出一小碗的量

• 5、锅里放几粒冰糖，水开后煮3分钟，新鲜莲子不用住太久，煮出来不太糯的，是清脆的

• 6、草菇洗净

• 7、对半切一刀

• 8、小白菜洗净

• 9、锅里放水，加一点盐和一点点油烧开放白菜焯15秒，放盐和油焯蔬菜可以让菜不容易变黄

• 10、蒜瓣切片

• 11、锅里水烧干再放食用油，马上放蒜片，蒜片变金黄时放入草菇翻炒，放2g盐

• 12、放盐后草菇变软后加耗油

• 13、加耗油后就可以加鲜莲子，翻炒均匀就可以出祸装盘了

• 14、不要用太浅的盘子，装盘后2.3分钟草菇就会出水，太浅的盘子汁会溢出来

• 15、成品

小窍门

我倒想知道剥莲子的窍门，有人晓得嘛？半斤莲子剥了1个多小时真是够够的了T-T