砂锅煲茄子的做法 砂锅煲茄子怎么做

“外婆家的柴灶，每天都会烧出很多白炭，外婆总会把那些白炭拾掇好，每每要炖什么菜，就会拿出砂锅放在破瓮上，然后点上白炭做出美味的佳肴。这个砂锅茄子也是外婆常做的菜儿，外公牙不好，外婆总会炖的软烂的了端上锅。在城里没有可以放破瓮烧白炭的地儿，煤气灶做出来的味道相差甚远。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

砂锅煲茄子的做法步骤

• 1、准备好材料。

• 2、茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。

• 3、热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。

• 4、下茄子大火快炒。

• 5、加入适量生抽、盐和青红椒丁翻炒。

• 6、改入砂锅，中火煲十分钟。

小窍门

茄子在炒锅中只需稍炒，在砂锅中火稍炖即会变得软烂。