农家土茄条的做法 【徽菜】————徽式农家土茄条 农家土茄条怎么做
“徽菜:在我二十多年的印象里,一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧,家里请客,吃完后,看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
小时候最讨厌吃茄子,20多岁以后居然变得特爱吃。。。
资料:吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
农家土茄条的做法步骤
1、老奶奶卖的自己小菜园种的弯弯曲曲土茄子。
2、蒜沫、葱沫。
3、准备水淀粉。
4、茄子切条。
5、下油锅炸。
6、炸软后,捞起,装碟。
7、蒜葱沫下锅炒香。
8、炒香后下茄子。
9、加老抽,约1/3勺。
10、加辣椒酱。
11、加盐和糖(也可以不加糖)。
12、加水淀粉,约3、4勺。
13、大火炒香。