干煸大肠的做法 干煸大肠怎么做

“干煸大肠是一道老菜，也是大肠的一种做法，因其麻辣味足，很受爱辣人士的欢迎。我今天做的基本保持了其麻辣的口味，但是选用了泡辣椒，辣味不是很重，而是香辣的口感，而且加了洋葱，口感更丰富些。也算是老菜新做了，”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

干煸大肠的做法步骤

• 1、首先做麻辣油，温油小火把辣椒和花椒炸香。油温以3--4成为宜，小火慢慢的把麻辣味浸出来，

• 2、做好的麻辣油备用

• 3、大肠用煮肉料卤煮好

• 4、捞出切

• 5、青椒和洋葱切片

• 6、锅中放油，炒香蒜和泡辣椒

• 7、倒入大肠煸炒，然后加入郫县豆瓣

• 8、倒入大肠煸炒，然后加入郫县豆瓣，因咸味主要靠它，量要适当。

• 9、炒至出红油

• 10、放入青椒和洋葱

• 11、翻炒均匀，把麻辣油倒入

• 12、翻炒均匀即可

小窍门

炸麻辣油时油温一定要低，而且要小火，这样炸出来的油味道才浓