葱烧鲢鱼的做法 葱烧鲢鱼怎么做

“鲢鱼有白鲢和花鲢之分。这种鲢鱼在东北叫做白鲢鱼，在农贸市场一般每斤3元左右，是淡水鱼中价格很便宜的一种，白鲢鱼刺比较多，肉质没有弹性，但是味道还是比较鲜美的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

葱烧鲢鱼的做法步骤

• 1、主辅料：白鲢鱼、大葱

• 2、在白鲢鱼背部划两刀，起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，先后烹入醋、料酒。

• 3、加入黄豆酱。

• 4、加清水，水要稍微多一些。大火烧开、加盐调味。

• 5、中火烧制10分钟左右。加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火

• 6、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。
2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。