香炸鲢鱼的做法 香炸鲢鱼怎么做

“鲢鱼有的地方也叫白鲢，春天肉质肥美，也没有什么腥味。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香炸鲢鱼的做法步骤

• 1、鱼太大了，带回家还是活的。

• 2、鲢鱼洗净，先大块卸开。

• 3、取鱼背的部分，切厚薄均匀的片。

• 4、洗净，控水。

• 5、放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉。

• 6、拌匀，腌30分钟。

• 7、葱.姜.花椒挑出来。

• 8、放入适量红薯淀粉。

• 9、均匀裹在鱼肉上面。

• 10、锅内放油烧热，鱼片放入锅内，炸之定型捞出。

• 11、油温升高，鱼肉二次下锅。

• 12、炸至酥脆，马上捞出。

• 13、装盘。

• 14、外焦里嫩，太香了。

小窍门

第一遍炸的时候，油温不要太高，炸之定型捞出，第二遍油温升高，鱼片下锅，表面酥脆马上捞出，炸的时间长了鱼肉太干，口感不好。