梅菜干 梅菜干自制方法

“说到梅菜想必有很多种制法，各个地方的制法都不同。有的是用腌制法，有的是凉干法，有的是有空心菜制作，有的是有白菜制作。反正各种各样的都有，今天小编来说下用芥菜来腌晒梅菜干。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

自制梅菜干的做法步骤

• 1、先将摘回来的芥菜用水洗干净

• 2、把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。

• 3、然后把芥菜放在盘子里，撒上盐，不要撒太多，适量就行。

• 4、撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。

• 5、把揉好的菜放到一个桶里，盖上盖放一个晚上。

• 6、第二天我们发现桶里出了好多水，这时把菜取出来放在太阳下晒。

• 7、晒一天后晚上再收回来揉搓一下，如此重复晒几天，直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了，等到想吃时就拿出来煮就可以了。

小窍门

晒干的梅菜最好放在一个罐子中收藏。
梅菜在制作过程中如果你不是收藏很久就吃，不用放很多盐，放多盐是为了能收藏得更久点。