酱爆鱼丁的做法 酱爆鱼丁怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 未知 （难度）

酱爆鱼丁的做法步骤

• 1、切掉鱼头和鱼尾，保留鱼的身体

• 2、从鱼的背脊处切开，分成两半

• 3、将鱼切成四块长条

• 4、将鱼切成方块样

• 5、加入清水清洗掉鱼肉上的血水

• 6、倒入少许白酒搅拌均匀去腥

• 7、加入少许盐，糖，味精搅拌均匀

• 8、加入生粉搅拌均匀，煨制

• 9、将黄酱用水调好

• 10、准备辅料，红辣椒，黄瓜，蒜片，姜丝，葱丝

• 11、待油五成热放入鱼丁，待鱼丁变成金黄色，加入黄瓜，稍微加热后捞出

• 12、另起油锅，待油五成热，放入红辣椒，葱丝煸出香味

• 13、加入提前调好的黄酱汁

• 14、放入清油，提亮色泽

• 15、待酱汁变得粘稠，放入主料翻炒

• 16、加入蒜片翻炒两次即可

• 17、装盘

小窍门

掌握好油温的温度，所有配料都依据个人口味添加