焖牛腩的做法 焖牛腩怎么做

食材明细

• 五香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

焖牛腩的做法步骤

• 1、准备好各种香料：花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、干葱头。

• 2、牛腩切成约3厘米厚3厘米长的方块。

• 3、清洗干净。

• 4、冷水下锅，放入牛腩块、一点姜片（用刚才切姜的一些边角料），一大勺料酒。

• 5、大火烧开，焯水5分钟，撇去浮沫。

• 6、捞出用冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫。

• 7、捞出沥干水份。

• 8、起锅烧油，加入约10粒冰糖粒。

• 9、中小火熬制冰糖融化，变成琥珀色。

• 10、倒入沥干水份的牛腩。

• 11、翻炒一分钟。

• 12、让牛腩块充分上色，并煎到边边角角微微发黄。

• 13、放入除胡椒粉外的所有香料。

• 14、继续翻炒，到香料发出香味。

• 15、加入：生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、少许盐，继续翻炒到肉块充分吸收酱汁（约炒3分钟）。

• 16、倒入高压锅中，加入几粒冰糖粒、一勺胡椒粉，加入漠过肉块的水。

• 17、高压锅大火烧开转中火，烧5分钟，转中小火烧15分钟，小火烧5分钟，关火后焖10分钟。

• 18、焖好的牛腩倒入大碗中，可配白米饭、可配面条，牛腩咸鲜、美味。

小窍门

如果不用高压锅，用砂锅，就要加一倍的焖煮时间。