酸辣无骨鱼片的做法 酸辣无骨鱼片怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣无骨鱼片的做法步骤

• 1、巴沙鱼柳解冻后切片。

• 2、加入适量盐油，生粉拌匀腌制半个小时。

• 3、为了让汤汁更加浓稠，买多了一条草鱼，只用鱼头部分熬汤就行了。

• 4、鱼头洗净后，热油下锅煎至两面稍微金黄，加入适量水，生姜，料酒烧开煮10分钟。

• 5、煮出奶白色即可关火备用。

• 6、酸菜提前泡洗干净，切丝，锅里热油，加入少许干辣椒爆炒，倒入酸菜炒匀，加入适量开水烧开后转小火煮10分钟。

• 7、另起锅烧开水焯熟金针菇，捞起沥干水分，放入成品的盘子中。

• 8、酸菜煮好后，捞起放在金针菇上面。

• 9、剩下的汤继续煮开，加入刚才煮好的鱼头汤拌匀，下鱼片煮两三分钟，加入适量米醋，盐。

• 10、关火，把汤和鱼片一起倒入酸菜盘中。

• 11、把花椒，小米椒，蒜蓉铺在鱼片上，浇上热油即可。

• 12、最后撒上葱花，香菜。