酱焖牛腩的做法 大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩 酱焖牛腩怎么做

“牛腩因为带有筋，所以口感特别好，一般用来炖汤或者是红烧都很合适。
胡萝卜土豆和牛肉一起搭配，是大家都很喜欢的，秋冬天吃特别合适。
现在天气渐渐冷了，吃一些牛肉制品很棒哦，脂肪含量较猪肉低，感觉更健康，在即将到来的节日餐桌上，出现这样的菜菜，也会很受欢迎的。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱焖牛腩的做法步骤

• 1、牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。

• 2、切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。

• 3、准备好需要的调味。

• 4、锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。

• 5、放入冰糖和姜蒜，炒香。

• 6、放入黄豆酱，翻炒。

• 7、放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。

• 8、放入焯过水的牛肉，翻炒。

• 9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。

• 10、倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。

• 11、在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。

• 12、放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。

小窍门

原料：牛腩
配菜：胡萝卜2根土豆1个洋葱1个
调味：花椒八角2个香叶桂皮小茴香干辣椒2个冰糖黄豆酱2勺姜片蒜老抽盐

1、我喜欢洋葱先放，这样洋葱会完全融化在汤汁里，味道更香浓。
2、土豆去皮切块后，如果暂时不用，可以泡在清水里防氧化变黑。
3、如果成品喜欢颜色浅一些，可以把老抽换成生抽。