酱爆花蛤的做法 下酒好拍档——酱爆花蛤 酱爆花蛤怎么做

“虽然炎炎的夏日已过，可是偶尔还有几天的秋老虎发威。
在热意四射的那几天，开一瓶冰啤酒，再加上一盘酱爆花蛤真是绝配呀。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱爆花蛤的做法步骤

• 1、准备材料：花蛤500g；洋葱1个，豆瓣酱2汤匙，啤酒

• 2、洋葱，生姜切丝备用

• 3、花蛤洗净，锅中放水加入2片生姜煮开，放入花蛤煮至开口（大约1分钟左右）

• 4、将开口的花蛤捞出沥水待用

• 5、热锅倒油放入洋葱，生姜丝爆香

• 6、放入2汤匙的豆瓣酱翻炒均匀

• 7、加入适量的啤酒，煮至洋葱至软

• 8、倒入沥干水分的花蛤

• 9、翻炒均匀即可出锅

小窍门

豆妈提醒：
1.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙
2.花蛤炒前先焯水至开口，后面炒制的时候可以更容易入味。焯水时注意花蛤一开口就马上捞出，煮的时间过长花蛤的肉就会变老。
3.最后花蛤翻炒均匀就可以出锅了，时间不宜过长，否则肉老了就不好吃了