#美食记#酱爆辣花蛤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

花蛤 ：500
青椒 ：1个
红椒 ：1个

辅料

蒸鱼豉油 ：适量
甜面酱 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：少许
清水 ：少许
盐 ：少许

具体步骤

1. 花蛤用淡盐水泡着，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽吐沙

2. 青红椒洗净，切丝

3. 取一小碗，放入3匙生抽、2匙甜面酱、1匙蒸鱼豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少许调成酱汁

4. 锅中放水放几姜煮开后，倒入花蛤，待花蛤张开，捞出沥水待用.

5. 锅放油，下葱、姜爆香，倒入青红椒丝翻炒，调入酱汁

6. 再倒入焯过水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，出锅即可。

烹饪技巧

1、花蛤买回来都是放淡盐水里的，滴一两滴食用油,去沙子。花蛤炒前最好先绰水至花蛤张开,张开后要立即捞出，不然后煮老了影响口感。2、倒入酱汁后，要快速翻炒，已经焯过的花蛤不需要再炒太长的时间，均匀后出锅即可