咖喱香爆花蛤的做法 咖喱香爆花蛤怎么做
“喜欢吃花蛤,又吃腻了清炒出来淡巴巴的感觉,就有创新啦。这个做法用咖喱粉取代要长时间熬制的咖喱块,快速爆炒,很适合家里自己动手,没有难度,但味道出奇的好哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
咖喱香爆花蛤的做法步骤
1、花蛤加几滴食用油,泡半个小时吐沙子,然后洗干净,多冲几遍哦,要水里捞起没有沙粒。最好好好挑一下,花蛤里很容易混进一个穿着花蛤外壳里面满是沙子的间谍哈。
2、把辅料切好。大葱,干辣椒,姜,蒜。还有小秘密武器白酒和咖喱粉。
3、热锅,要很热爆炒的哦。锅里放一点冰糖。
4、把洗净的花蛤沥干水分。
5、热锅倒入大葱白,姜蒜辣椒,爆出香味。
6、下花蛤,翻炒出香味,快速下料酒一茶匙,白酒一茶匙,滴几滴醋。这几样是去腥气和提味的,早些下可以带出香气。
7、翻炒两下,下生抽,盐,此时花蛤有些会开盖子啦,这时记得要翻炒使受热均匀。
8、下咖喱粉,快速翻炒。不要太用力哦,怕肉肉掉出来。
9、等盖子都开了,那就是集体都熟了,下葱绿调色掉香味,起锅前再加几滴白酒。
10、完成。带着淡淡咖喱香气又不失花蛤原味的咖喱香爆花蛤,趁热吃哦。整个爆炒不超过五分钟,简单。