香菇酱炒花蛤的做法 香菇酱炒花蛤怎么做

“花蛤蛋白质含量高、脂肪含量低，营养丰富，味道鲜美，是我家餐桌上常见的一道水产菜肴。但是花蛤性寒，脾胃虚寒者不宜多吃哦，炒制的时候要放点生姜、辣椒等配料去寒。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香菇酱炒花蛤的做法步骤

• 1、将花蛤放在盐水里半天吐沙；

• 2、洗净放入锅内，加入适量水没过花蛤，放入7g生姜片，2g盐，30g料酒焯一遍；

• 3、焯好捞出沥干水分；

• 4、锅内倒入玉米油加热后放入8g生姜丝煸炒出香味;

• 5、倒入香菇酱煸炒几下;

• 6、倒入焯好的花蛤翻炒一会儿，大约半分钟；

• 7、倒入生抽翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花；

• 8、成品。

小窍门

1.盐水是买的时候跟老板要的，自己配比例配不好花蛤容易死；
2.因为香菇酱、生抽里有盐分，所以炒的时候不用再放盐了。