干炸猪肝的做法 干炸猪肝怎么做

“小的时候邻里乡亲家里有个红白事什么的时候，都会准备酒席招待前去帮忙的人，这道菜是我最爱吃的一道，一般的饭店里真的没有，不知道为什么现在经常会想起这道菜，依靠着回忆复制了一下，还不错，制作也简单，还是道不错的下酒菜。而且还有补血明目的功效。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

干炸猪肝的做法步骤

• 1、新鲜的猪肝洗净，切柳叶片，不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点，控干备用。

• 2、加入淀粉面粉，比例为1：1，葱，少许盐，适量的海鲜酱油味精调底味。

• 3、加少量水调到适当的糊状，腌制10分钟。

• 4、炒锅放油，烧至8成热。

• 5、将猪肝一片一片的下入锅中，炸熟捞出。待油温再次升高，复炸一次即可。

• 6、沥干油装盘，椒盐随盘上桌即可。

小窍门

①面糊要适当的粘稠些，太稀了挂不住，猪肝容易糊掉。
②糊中的葱花尽量切的大一些，炸之前挑出，不然葱炸过后容易苦。
③面糊中的盐只一点点就好，咸了就品尝不出猪肝本身的香甜味道了。