剁椒鲤鱼的做法 剁椒鲤鱼怎么做

“剁椒鱼头是家喻户晓的名菜，真叫一个好吃。但是鱼头贵啊。咱用整条的鲤鱼做代替，做出鲜美的剁椒鱼，15块钱就可以让两个人都吃的很满足。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

剁椒鲤鱼的做法步骤

• 1、鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。

• 2、葱姜蒜切末备用。

• 3、鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。

• 4、这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。

• 5、把剁椒和姜末混合。

• 6、均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。

• 7、在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。

• 8、锅中烧油，冒青烟后关火。

• 9、几秒后浇到葱蒜末上面即可。

小窍门

1、鲤鱼的土腥味比较重，在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。