素冬瓜的做法 【仿红烧肉】素冬瓜 素冬瓜怎么做
“最近去早市,每天都能见到卖冬瓜的,而且价格非常便宜,一个西瓜大的冬瓜才买2.5一个。不买实在是觉得可惜了,于是买了3个大冬瓜。其中俩个擦了馅,跟羊肉一起包了饺子,味道非常香。另一个,琢磨着做些特别的吧,就想到了拿冬瓜做个仿红烧肉骗闺女吃吧!哈哈还别说味道还真是骗了她。这道菜因为做的伟大重了,就没有了冬瓜的清香,于是搭配了时令菜苦瓜来青口。这道鲜甜浓郁的冬瓜配上淡淡苦味的苦瓜别提多香了!赶快试试吧!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
素冬瓜的做法步骤
1、准备好冬瓜和苦瓜。
2、调味料备用。
3、冬瓜切成去籽去皮,切成需要的形状。
4、锅中倒油,加热到8成热。
5、放入冬瓜炸制定型
6、变金黄色即可。
7、锅中放少许油加入白糖。
8、当糖变深色后,放入冬瓜炒上糖色。
9、炒好糖色后加入水鸡汁、生抽。
10、最后汁水快收干的时候放入蚝油体鲜。捞出冬瓜装盘,锅中留汤汁放水淀粉勾芡倒入冬瓜上即可。
11、苦瓜切成圆片备用。
12、放入热水中炒3秒,捞出放入冷水冲凉。摆盘即可
小窍门
1.因为冬瓜要顿很长时间让它进味,所以要提前炸好定型。
2.为了让冬瓜能上色,再次下锅的时候要提前炒一下糖色。
3.苦瓜最多焯几秒钟,否则会越焯越苦。