冬瓜烧肉的做法 冬瓜烧肉（无水版） 冬瓜烧肉怎么做

“烧肉，本来用五花肉最好，但是家里三高的三高，减肥的减肥，就用了后腿肉，冬瓜含有大量水分，这次烧肉滴水未放！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冬瓜烧肉的做法步骤

• 1、材料准备

• 2、肉切块，约2×2厘米大小

• 3、冬瓜切块，大小和肉差不多

• 4、由于肉太瘦，为了避免糊锅，放了少少的油，油热后下姜蒜爆香

• 5、肉下锅翻炒变色后放盐，有人说盐该最后放，这样肉才不会柴，我觉得，盐得先放，香！

• 6、放了盐，把肉炒香后放生抽。

• 7、肉微微焦香后放老抽上色

• 8、下八角，八角最好中途放，没有焦灼，香味更浓厚，中火翻炒至色酱味香！

• 9、下冬瓜翻炒

• 10、翻炒均匀后中小火盖锅慢炖半小时！由于没有放水，冬瓜的水分出来也需要时间，为了避免糊锅，每五六分钟就要开盖翻炒两下，这期间你会发现，虽然没有放水，但锅里的水却源源不断，不会干锅！

• 11、炖至肉绵软，冬瓜入味软烂后下红椒，翻炒均匀后再盖锅略焖一会，出锅！

• 12、成品图

小窍门

无水的红烧肉特别香！但是炖的时候千万别忘了每五六分钟翻炒一次，千万别像以前那样放半锅水后就去看电视玩手机了！