蒜香腐乳肉的做法 浙菜---蒜香腐乳肉 蒜香腐乳肉怎么做

“蒜香腐乳肉比起东坡肉，它少了那份诗情画情，多了一份亲民滴感觉。呵呵这是个人认为，家里喜肉之人有好几位，做得最多的还是这款蒜香腐乳肉。它鲜香又肥而不腻，没有那种入口即化却也有着糯软的感觉，而且蒜香味超浓。总之二字喜欢啦。这款蒜香腐乳肉的由来也不得而知，我想肯定是某位创新之人的自己变搭而得吧，有点类似于红烧肉又味不同。送上先，希望亲们也喜欢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜香腐乳肉的做法步骤

• 1、备好肥瘦相接的猪肉及腐乳。

• 2、汤锅加水，将猪肉下锅微煮。

• 3、煮至猪肉七成熟左右，关火夹出猪肉。

• 4、加入适量酱油微腌制煮过的猪肉。

• 5、热锅加油，入用酱油微腌制过的猪肉。

• 6、煎至猪肉面酥花微干。

• 7、将煎炸过的猪肉出锅，切成厚片状。

• 8、砂锅内加入事先煮猪肉的肉汤，二块腐乳，香叶，姜片，蒜头，八角及桂皮。

• 9、将切好的猪肉段下砂锅。

• 10、焖煮至入味糯软。

• 11、炒锅上炉，将焖肉的汤汁，滤去香料等。

• 12、加入适量红椒片。

• 13、将焖过的猪肉回锅。

• 14、转小火炒至猪肉挂味上色即可。

• 15、蒜香腐乳肉完成。

小窍门

一：油煎猪的时候，要注意不要过焦。微煎即可。
二：煮猪肉的汤汁可留到后面焖用，这样子鲜味更浓
三：注意腐乳跟酱油的比便，按个人喜好调制。