反砂玉米的做法 反砂玉米怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 拔丝 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

反砂玉米的做法步骤

• 1、冷冻糯玉米粒(糯玉米煮熟后剥粒冷冻的)。

• 2、自然解冻或者直接倒入冷水中。

• 3、水开后捞出玉米粒，控水至玉米粒表面微潮即可。

• 4、加入2勺淀粉。

• 5、上下颠动容器，使玉米粒表面包裹一层淀粉。

• 6、筛掉多余的淀粉。

• 7、锅里多放些油，油温6成热左右下玉米粒。

• 8、不时用笊篱翻动，防止玉米粒结块。

• 9、炸至玉米粒表面酥脆，捞出控油备用。

• 10、锅里加白糖。

• 11、加适量清水。

• 12、小火熬煮，用铲子不停搅拌，水分会慢慢蒸发，糖浆发白。

• 13、继续熬煮，糖浆会变得有些粘稠。

• 14、待糖浆更加浓稠，颜色微微变深，泡泡变小时下炸好的玉米粒。

• 15、关火，不停翻炒，让玉米粒均匀沾满糖浆。

• 16、继续翻炒，温度下降后，糖浆会凝结形成成糖粒，反砂玉米就做好。