玉米鱼的做法 玉米鱼怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

玉米鱼的做法步骤

• 1、从鱼档买来一条草鱼，将鱼鳞和鱼腹和鱼鳃清理干净。

• 2、切去头和尾。

• 3、用刀将鱼身片成两片。

• 4、用刀将鱼刺（鱼骨）剔除。

• 5、将一边的鱼身切成两段。

• 6、用刀竖向地相隔1厘米切竖刀（鱼皮不能切断）。

• 7、再将鱼片旋转90℃横向相隔1厘米切横刀。

• 8、这是鱼片横竖分割后的样子。

• 9、准备料汁：碗内倒入生抽，白酒，食盐和姜末。

• 10、将料汁倒入盆中，让鱼片腌制半小时。

• 11、碗中打入蛋清，将鱼片裹满蛋清液便于沾上淀粉。

• 12、准备玉米淀粉和吉士粉并搅拌均匀。

• 13、将鱼片每一处都裹上粉类。

• 14、起锅烧油。

• 15、油温五成热下入鱼片炸制。

• 16、当油温六成热的时候，将鱼片复炸一遍。

• 17、这是鱼片炸好的样子。

• 18、准备上海青2顆。

• 19、用手揪去上海青的内帮子，然后用剪刀剪出玉米叶子。

• 20、将包谷叶同玉米鱼结合。

• 21、将适量的鲜果橙倒入锅中。

• 22、加入白砂糖。

• 23、加入淀粉。

• 24、大火烧开。

• 25、将果橙汁浇在玉米鱼身之上。

• 26、成品图。