金汤豆腐酿的做法 金汤豆腐酿怎么做

“菜中的海虹是北方叫法，南方叫青口、也称淡菜。学名叫贻贝，英文叫mussel，淡菜是紫贻贝的煮干品。做汤时加点，非常提味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

金汤豆腐酿的做法步骤

• 1、猪肉馅40g加适量的蚝油、酱油、13香、姜粉、胡椒粉、盐、香油。还有一大勺花椒姜葱泡的水搅拌均匀后，加点香葱末。经验：肉馅要稍稀些。我调的馅有点过稠。

• 2、北豆腐一块，切成2x4的立方体，共6块。

• 3、不沾锅里煎至六面金黄。

• 4、煎好后，距顶部约0.8厘米处竖切一刀，不要切断。

• 5、距离各边0.8厘米，挖去内心，注意底部不要挖漏。

• 6、酿入肉馅

• 7、炒锅放一点点油。因为豆腐是油煎过的，油多容易腻。

• 8、油中下几粒花椒炸香，爆香葱姜蒜、青红椒。

• 9、倒入500g鸡汤，大火煮沸，加入1小勺蚝油，一点胡椒粉，一点糖，一点酱油。适量的盐，盐不要多，因为要收汁。

• 10、加入冲洗干净的海虹12粒，这个不能缺少！没有可以换成瑶柱、海米、虾皮。

• 11、放入酿好的豆腐，大火烧开，小火慢炖。

• 12、炖至汤汁不多。

• 13、关火，盛出豆腐。注意：开盖处向上摆放。

• 14、去掉汤中的调味品，加一点水淀粉勾芡。

• 15、芡汁烧开后浇在豆腐上。

• 16、洒些青红椒、葱丝装饰，焯些青菜搭配营养更均衡。