青椒榨菜肉丝的做法 青椒榨菜肉丝怎么做

“青椒含维生素C高，和肉丝配很下饭，加上榨菜更好吃。青椒榨菜肉丝，秋季进补正合适。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青椒榨菜肉丝的做法步骤

• 1、肉丝加入老抽，生粉，少量生水上浆，加入切碎的蒜片生姜腌几分钟。

• 2、青椒切丝备用。

• 3、榨菜我用的减盐榨菜，三包。

• 4、热锅凉油，肉丝下入锅中猛火快速翻炒，盛入碗中备用。

• 5、锅中倒入青椒大火炝炒。

• 6、加入榨菜。

• 7、再倒入炒好的肉丝一起颠锅炝炒。

• 8、盛入盘中。

• 9、来张近景。

小窍门

1.炒这种快手菜的秘诀就是，要火大，快速，才能保证菜的爽脆感。炒肉丝也是，火要猛，快速扒几下，肉才会保持鲜嫩的口感。还有，大火颠锅炒，是保证菜爽脆的秘诀之一。
2.炒快手菜还有一个禁忌，就是忌加水，青菜都不能加水煮。只有像土豆片，才需要加水煮。酒店炒菜都是过油，所以炒出来的菜颜值更高。