砂锅焗南瓜鸡的做法 砂锅焗南瓜鸡怎么做

“焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的食材或半成品加热至熟而成菜的一种烹调方法，尤其是客家菜更常用。有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。
根据采用调料的不同，还可以分为蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。焗制菜肴具有原汁原味，浓香厚味等特点。
其操作程序基本上是：1、原料刀工处理。2、腌制。3、部分原料初步熟处理。4、根据采用的焗制方法，加入辅料与汤汁焗制。
这道【砂锅焗南瓜鸡】就是其中的一种….砂锅焗。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 砂锅 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

砂锅焗南瓜鸡的做法步骤

• 1、把南瓜去皮洗净切块

• 2、把鸡腿洗净、去骨

• 3、然后把鸡腿肉切块

• 4、加盐、生抽、蚝油、料酒

• 5、反复抓匀，腌渍10分钟

• 6、腌渍好的鸡肉撒少许淀粉，轻轻抓匀

• 7、把姜片、洋葱铺入砂锅底部

• 8、接着放入南瓜块

• 9、热油，放入鸡块

• 10、中小火煎至定型上色

• 11、把鸡块盛入砂锅，放在南瓜块的上面，加少许水

• 12、把砂锅盖盖，中小火烧制上汽后，改小火焗制15分钟

• 13、连同砂锅一起上桌，即可品味

小窍门

1、也可以把南瓜换成土豆或其它食材。
2、主料选择三黄鸡，剁块后不用去骨，按此方法焗制也不错。