金汤蟹肉扒胜瓜的做法 金汤蟹肉扒胜瓜怎么做

“人们常说官府菜的汤贵如金，而粤菜中时常出现的金汤则是滋补菜肴中必备的好底子。


金汤的特点是滋味醇厚，汤汁浓而厚实，鲜美而不腻，也被称为高级浓汤。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

金汤蟹肉扒胜瓜的做法步骤

• 1、丝瓜500g 蟹2只 南瓜50g 盐4g 高汤150g 淀粉3g。

• 2、将蟹清洗干净后，放入蒸盘，方太蒸箱选择普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸15分钟后取出。

• 3、南瓜去皮切片，放入方太蒸箱，100℃蒸10分钟后取出。

• 4、南瓜捣成泥，拆蟹肉，丝瓜刨皮，切条状。

• 5、锅中入高汤，撒盐调味，用汤煮熟丝瓜后盛出装盘。

• 6、将蟹肉摆在丝瓜上。

• 7、将南瓜泥勾芡，最后浇在丝瓜上即可。

• 8、完成。