豆酱焗蟹的做法 豆酱焗蟹怎么做

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 砂锅 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆酱焗蟹的做法步骤

• 1、青蟹刷干净开盖再浸泡水中15分钟左右，然后再剁小块，蟹筛，蟹胃，蟹脐都要去除干净。

• 2、辅料，豆酱加入少许白糖再碾碎成膏状。

• 3、砂锅烧热加油，油要多一些。

• 4、小火加入蒜头爆香。

• 5、蒜头爆至有微微焦黄关火再摆上蟹肉。

• 6、蟹肉摆好后就抹上豆酱，豆酱要加入爆香的蒜头油再拌匀抹上，然后开火并加入一汤勺水。

• 7、小火焗8~9分钟即可，焗熟没有汤水为准。

• 8、撒上芫荽段加盖焖一下。

• 9、上菜。

• 10、近照。

小窍门

蟹肉本身也有水再添加少许水来辅助且小火来焗，蟹焗熟了水也收干，水量不能多，如果火候大就要适量添加些。