红烧肉炖笋干的做法 创意红烧肉炖笋干 红烧肉炖笋干怎么做

“朋友送的宜兴笋干，这个和红烧肉应该是绝配，因为老人喜欢吃比较烂的肉，小孩子喜欢吃鹌鹑蛋，就整了一锅。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 未知 （难度）

红烧肉炖笋干的做法步骤

• 1、鹌鹑蛋要煮熟了剥掉蛋壳。香菇去根切大块。

• 2、笋干泡2-3个小时

• 3、最后点缀用的

• 4、炖肉料：八角，香叶，肉桂，枸杞

• 5、红烧肉选用三层的，先用水煮一下再切成小方块（凉水下锅，放两个姜片），不用煮熟，捞出后切块。起锅把红烧肉煸一下，煸出油来，至金黄。

• 6、肉煸金黄后，放入笋干，香菇，鹌鹑蛋

• 7、我比较喜欢用这种酱油，不分老抽生抽，直接调味，往锅里倒上至少喝水的玻璃杯半杯

• 8、砂锅烧开水，我用泡笋干的第三次水

• 9、炒香以后就把所以料转移到砂锅里，砂锅的水要开了再放，不然凉水会把肉缩了的。搁上配好的香料，我随手扔了几颗大枣，少许陈皮，一点冰糖（家里人不太爱吃甜味，少放点，主要为了肉多出来颜色好看），炖上一个小时。

• 10、出锅前根据个人咸味程度再放点盐，撒上香葱香菜点缀。肉烂而鲜香，不腻，笋干还很脆。美味！吃不完还能继续回锅炖，越炖越入味。下饭或配粥都可以。

小窍门

放点冰糖和陈皮调味更鲜美哦